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熟食“亏本”定价钱,亏不亏本只有你知道!

2019-04-11来源:浏览:11387

熟食“亏本”定价钱,亏不亏本只有你知道!

卤菜经营不光光要味道好,价格平易近人,没有多少人愿意花个百八十块去买顿卤菜吃,这其中的定价就有一点小诀窍了。今天,卤鲜大捞就带着大家一起探讨一下如何“亏本”销量高。

点,定价的尾数。现如今很多商家都喜欢以8、9结尾,例如29.9、28.9之类的,顾客也逐渐明白其中的小套路了,不过就是30元罢了,用的人多了,这样的定价不但吸引不到顾客,反而会让顾客厌烦。但换个角度思考一下,如果定价31元,那顾客就会感觉到这个菜价值是在30元以上的,而且仅仅只贵了一元,完全可以接受,而29.9元的感受就是这个菜本来不值30元的,硬生生给商家抬到30,令人厌恶,给人一种谁买谁吃亏的感觉。

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第二点,价格的位置。千万不能按照价格高低来排序,有些顾客来买卤菜时,心里就已经有一个价格了,当他看到心里价格的菜时,后面的菜无论多好他都不会去看了,这样很容易造成产品的堆积。更好 的办法是穿插排位,让顾客不会因一个菜价的过高而放弃接下来的选择,而且特色菜要放单独一个价格表里,这样顾客的选择性会更高。

第三点,大众化产品的定价。大众化产品的定价一定要略低于市场价,例如花生米,海带、腐竹之类的产品,几乎每家卤菜店都有的卖,所以这时,我们的定价就要给顾客一种“这家店的菜价是真的低”的印象,别人卖8块,我们同质同量卖5块,利润是少了,可销量高了,更重要的是有稳定的客源,保不准顾客还会顺手买些其他产品,反而促进了销售额的提升。

第四点,特色产品能赚多少定多少。特色产品就是 ,那么价格自然就可以提高很多,只要顾客觉得价格可以接受,那就定这个价格,要让顾客明白贵是有贵的道理的,只有花这个价钱才能吃到这个味,这个钱花的值得。即使销量不高,也不能轻易降价,除非又出了特色,可以适当降价以突出新品。


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