卤菜行业培训耍你的六大谎言是真假？

一，声称完全不使用食品添加剂,其实食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有必要谈之色变、拒之千里，适量的添加可以改变食品的感官性状、利于加工、增加品种等；即使不使用、也有必要了解！

二，声称百年老卤、几代相传，时间跨度如此之长，经过战火洗礼、自然灾害肆虐，生命难保、肚子难饱，百年老卤，他敢说你还真敢信啊；

三，声称没有老卤就烧不出其菜的口味，一样的配方、一样的流程，老卤新卤的味道特征应该是相似的，只是用老卤卤出的菜味道比较醇厚；

四，言必声称放了很多种香料，标榜自己技术高人一等，凡事过犹不及，香辛料种类不在于多，关键要掌握每个料的特性，恰如其分地运用；

五 ，动辙自诩正宗卤菜的或zu传密方，所谓的配方，就是人们在生产实践中总结起来的经验，时代在发展，新品香料、新兴工艺不断出现，配方也会不断更新；

六，动辙自吹直营店多少，加盟店多少，宣传照片显示的大多是开业当天的火爆场面，只描绘前景，回避风险。