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卤菜加盟店配方中海鲜辣卤的培训

2019-04-14来源:浏览:4392

卤菜加盟店配方中海鲜辣卤的培训

卤菜配方培训如何选购干制的那些水产制品?食材的选购是卤菜的前提,没有食材,再好的卤汤也没有用武之地,也没人知道这卤水怎么样,所以,一定要有承载的食材,如何选购干制水产制品干制水产品?四川卤菜培训小编告诉大家,这类食材是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分,或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。


如何选购干制的那些水产制品?


我们在生活中要如何选购?干制水产品的保质期一般为6个月,购买时尽量选购近期生产的产品;干制水产品除鱼干制品外一般不添加防腐剂或漂白剂,购买时除烤鱼片、鱿鱼丝等即食鱼干制品外尽量不选购含有防腐剂的干制水产品;注意产品外观,不要购买表面有一层粉状物或异常白色的烤鱼片。


另外,鱿鱼丝产品中脱皮鱿鱼丝呈淡黄色,带皮鱿鱼丝呈棕褐色,色泽均匀,无异常白色,呈丝条状,每条丝的两边带有丝纤维,肉质疏松有嚼劲;尽量选购袋装干制水产品。


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